廚房排煙工程合理的設計布局是重中之重

廚房排煙工程合理的設計布局是重中之重， 襄陽(yáng)不銹鋼風(fēng)管安裝,通風(fēng)管道生產(chǎn)廠(chǎng)家分享廚房排煙工程需要考慮的因素比較多，無(wú)論是施工前、施工中和施工后，合理的設計布局是重中之重。下面就為大家介紹一下廚房排煙工程的設計布局需要掌握的幾個(gè)原則：

按照廚房工程流程布局：廚房工程設計中需要考慮人員運動(dòng)、操作動(dòng)作、物流順序，按照工作流程流水線(xiàn)運作，減少無(wú)效勞動(dòng)，使物流生熟分開(kāi)、潔污分離。例如，粗加工間一進(jìn)門(mén)就應設有菜架、冰柜，原料進(jìn)入工作間，要有存放位置;其次就要有撿摘、清洗所需的工作臺、洗菜池、垃圾車(chē)，以及凈菜存放位置的貨架、運送的車(chē)輛。

人性化的廚房設計：考慮到人員使用順手方便，相關(guān)的設備位置合理設置，確保工作效率，如灶臺與調料臺;切配工作臺(墩臺)與水池、碗柜、貨架等配屬設備要穿插設置，保險工作臺與拉門(mén)工作臺合理搭配，使用方便。刀工不用離位就可以洗涮、冷藏保險、取放方便，臺面面積和臺面立架配合擴大了放置空間，操作方便。

廚房工程位置合理：同類(lèi)酒店廚房設備、相關(guān)的設備應合理搭配，盡量設置在一起，便于協(xié)調與配合，合理應用。如將需要排煙排氣的設備放在一起，便于排煙罩集中排煙;同類(lèi)的爐灶要按類(lèi)別型號排在一起，如炒灶、湯灶、燉菜灶分類(lèi)排放，便于與切配工序協(xié)調配合。

廚房工程需要保持距離：有些酒店廚房工程需要錯開(kāi)布局，拉開(kāi)一定的距離。酒店廚房設備要分開(kāi)，生制熟制設備要分開(kāi)，需要開(kāi)門(mén)的設備要流出開(kāi)啟空間，不能緊貼灶臺側面設置冰柜、保險工作臺等制冷設備，水池不能緊貼面案，以免受潮發(fā)霉。